Assistere in prima persona alla lavorazione della mozzarella di bufala campana DOP è un'esperienza che trasforma per sempre il modo di guardare questo prodotto. Nella Piana del Sele e nel Casertano i caseifici artigianali aprono le porte alle visite: si osserva la filatura della pasta a mano in acqua bollente, la formatura a mano delle trecce e delle sfere, e infine si degusta la mozzarella freschissima — ancora calda, «nella mortella», affumicata — direttamente in caseificio con pane cafone e vino locale. Bufale al pascolo nei campi intorno completano lo scenario.
💶 Ingresso
€ 15–25 a persona (degustazione inclusa) — alcuni caseifici gratuiti con acquisto
🕐 Orari
Lavorazione mattutina: generalmente 7:00–11:00. Prenotazione obbligatoria
ℹ️ Info pratiche
I caseifici con visite organizzate si trovano principalmente attorno a Paestum (SA) e nella Piana del Caserta. Da abbinare alla visita a Paestum UNESCO (10 min). Consigliato arrivare presto la mattina per vedere la lavorazione fresca. Portare una borsa frigo per riportare la mozzarella a casa.
🌿 Stagione consigliata
Tutto l'anno — mattina presto
📍 Piana del Sele — Paestum e dintorni (SA) / Caserta e provincia (CE)